商用廚房設備是指適用於酒店、飯店、中西餐廳、咖啡廳等餐（cān）飲場所以（yǐ）及（jí）各大（dà）機關單位（wèi）、學校、工（gōng）地食堂的大型（xíng）廚房設備。它（tā）的特點（diǎn）是產品種類多、規（guī）格、功率、容量等各方麵都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高，側重於整體廚房，涉及到金屬材質部分已經全部采用不鏽鋼材質。其大致（zhì）可分為六大類：灶具設（shè）備、排煙通風設備、調理（lǐ）設備、機械類設備（bèi）、製冷保溫設備、西餐類設備。

商用廚房（fáng）設備其大致可分為六大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、製冷保溫設備、西餐類設備。

灶具設備（bèi）
目前用的比（bǐ）較（jiào）多的是天然氣或者液化氣灶。其中，較常見產品有，雙頭單尾灶，雙頭雙（shuāng）尾灶，單頭單尾炒灶（zào），雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三（sān）門蒸櫃等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一（yī）般（bān）要經過相（xiàng）關的檢測，方可使用。隨著電磁技術的發（fā）展，現在已有一少部分廚房開始（shǐ）使用電磁灶具（jù），綠色環保，節（jiē）省成本，將是未（wèi）來的發展趨勢。
排煙通風設（shè）備
為了食物衛生（shēng）和廚房人員健康，排煙係統是每個廚房必備的必備設施（shī）。常見（jiàn）的設備有油網煙罩，運水煙罩，油（yóu）煙淨（jìng）化器，風機（jī）等設備，此類的設備的安裝要根據燃氣設備的多少以及麵積來測（cè）算，必須大於燃氣（qì）設備麵積的20%以上，才能保證空氣的質量。衛生部（bù）門也（yě）有專門的抽查檢測。
調理設備
此類設備數量比較多，名稱也很多，主要有這麽幾種：工作台架子（zǐ）。用來切（qiē）菜、放蔬菜、米（mǐ）麵等。常用到的有操作台、米（mǐ）麵架，3-5層菜架，麵案（àn）工作台，水池（chí）等設備，以不鏽鋼製品（pǐn）為主（zhǔ）。
機械類設（shè）備
這裏主要用到（dào）的是一些小型的機械類的設備，比較常用的產品有切片機，攪拌機，和麵機，壓麵機，豆漿機，咖（kā）啡機，製冰機等產品，這些機械品牌種類很多，功能也參差不齊（qí），一般是要根據廚房的檔次需要來配備的（de）。
製冷保溫設備
為了原（yuán）材料的（de）存放，常常要用到冰櫃，以雙門平（píng）台，4門、6門高身雪櫃為（wéi）較常見（jiàn）。為了能維（wéi）持（chí）食品的溫度，還需要（yào）有保溫台、售飯台等設備。熱水器（qì）也是必不可少的設備。
西餐類設備（bèi）
一般西式（shì）廚房的油煙相對較（jiào）少，通常（cháng）選擇的設（shè）備都是電熱型，它們方便，快捷，環保（bǎo），實用性也特別高。常用的設備有：烤箱、扒爐、炸爐、煮麵爐、麵火爐、比薩爐等，這些（xiē）西廚產品（pǐn）品牌也非常之多，具（jù）體根據預算及需求來配備。