商用廚房設（shè）備其大致可分為六（liù）大類：灶具設備、排煙通風設備、調（diào）理設備、機械類設（shè）備、製冷保溫設備、西餐（cān）類設備。

灶具設備

目前用的比較多的是天然氣或者液（yè）化氣灶（zào）。其中，較常見產品有，雙頭（tóu）單尾灶，雙頭雙（shuāng）尾灶，單頭（tóu）單尾炒（chǎo）灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸櫃（guì）等。日韓式廚房還要（yào）用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經過相關的檢測，方（fāng）可使用。隨著電（diàn）磁技術的發展，現在已有一少（shǎo）部（bù）分廚房（fáng）開始使用電磁灶具，綠色（sè）環保，節省成本，將是未（wèi）來的發展趨勢（shì）。

排煙（yān）通風設備

為了食（shí）物衛生和廚房人員健康，排煙係（xì）統是每個廚房必備的必備設（shè）施。常見的設備有油網煙罩，運水煙罩，油煙淨化器，風機等設備（bèi），此類的設備的安裝要（yào）根據燃氣（qì）設備的多少以及麵積來測（cè）算，必須大於燃（rán）氣設備麵（miàn）積的20%以上，才能保證空氣的質量。衛生部門也有專（zhuān）門的抽查檢測。

調理設備

此類設備數（shù）量比較多，名稱也（yě）很多（duō），主要有這麽幾（jǐ）種：工作台架子。用來（lái）切菜、放蔬菜、米麵等。常（cháng）用到的有操作台、米麵架，3-5層菜架，麵案工作台，水池等設備，以不鏽（xiù）鋼製品為主。

機械（xiè）類（lèi）設備

這裏主要用到的是一些（xiē）小型的機械類（lèi）的設備，比較常用的產品有切片機，攪拌機，和麵機（jī），壓麵機，豆漿機，咖（kā）啡機（jī），製冰機（jī）等產品，這些（xiē）機械品牌種類很多，功能（néng）也參差（chà）不齊，一般是要根據廚房的檔次需要來配備的（de）。

製冷保溫設備

為了原材料的存放，常（cháng）常要用到冰櫃，以雙門（mén）平台，4門、6門高（gāo）身雪櫃為較常見。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫台（tái）、售飯台等設備。熱（rè）水器也是必（bì）不可少的設備。

西餐類設備

一般西式廚房的油煙相對（duì）較少，通常選（xuǎn）擇的（de）設備（bèi）都是（shì）電熱型，它們方便（biàn），快捷，環保，實用性也特別高。常用的設備有：烤箱、扒爐、炸爐、煮麵爐、麵火爐、比薩爐等，這些西廚產品品牌也非常之多（duō），具體根據預算及需（xū）求來配備。