蘇州酒店廚房設備保養及維護方案：

　
一. 各種廚房設備的（de）保養計劃
1. 每月（yuè）檢查一次設備的各連接處，插頭，插座等要牢牢固定（dìng）。
2. 每 15 天測量烤箱內的溫度。清洗烤箱內壁，清潔烤箱中的電風扇葉。定時檢查烤箱的鏈條（tiáo）。
3. 每 15 天清潔灶具（jù）和燃燒器的汙垢。檢查燃燒器的開關及安全。
4. 每月檢查油炸爐的箱體是否漏油，按時清潔，保持其靈敏度。
5. 每月檢查一次扒板溫控器的靈敏度並保持（chí）清潔。
6. 每月檢查一次蒸櫃中的燃燒器，檢查空氣與天然氣的（de）混合裝（zhuāng）置， 保證它們正常工作。檢查蒸（zhēng）汽管道的堵塞及損壞情況並及時更換（huàn）。
7. 每月檢查一次冷（lěng）藏設備的傳動（dòng）帶，觀察它們的工作周期和溫度， 及時調整除霜裝置。檢查冰（bīng）箱門的密封裝置，保證製冷效率。
8. 每月檢查一次洗碗機的噴嘴，箱體（tǐ）和加熱管。保證其自動衝洗裝置的靈敏度，隨時檢查並調整其工作溫度（dù）。
9. 每天檢查廚房的各種用具及（jí）設備表麵的清（qīng）潔及使用情況。
二. 各種廚房設備的具體保養（yǎng）措施
1. 烤（kǎo）箱 每天清洗烤箱的表麵（miàn）， 檢查所有線路是否暢通。 保持鏈條和開關的連接性（xìng）。保證其工作效率。
2. 爐灶 每（měi）天清洗爐灶上的鐵架及不鏽鋼盤，經常（cháng）清洗天然氣噴頭。
3. 扒爐 每（měi）天清洗（xǐ）鋼板（bǎn），經常檢修扒板的天然氣噴頭並保持清潔。每 15 天調整天然氣的（de）噴頭和點火裝置。
4. 油炸爐 每天清洗油爐內壁及過慮網。每 15 天調整天然氣的噴頭和點火裝置。檢查排油管裝置。
5. 蒸（zhēng）櫃 每天清洗蒸櫃內壁及隔板，每 15 天檢（jiǎn）查一次蒸汽管閥門及（jí）天然（rán）氣與空氣的混合裝置。
6. 冰櫃 每天保持冰箱的內外部清潔，每7 天除霜一次。經常檢（jiǎn）查電源及溫度控製裝置。保持冰箱壓縮機（jī）的正（zhèng）常工作狀態。
7. 洗碗機 每天保持（chí）洗碗機（jī）內外部的清潔（jié）。30 天進行一（yī）次內部的除水垢，經常（cháng）檢查清潔劑（jì）及催幹劑的使用情況，防止異物堵塞。
8. 其它廚房（fáng）設備每次使用後要進行徹底的清（qīng）潔（jié）， 經常維（wéi）護， 每月為齒輪和軸承上油。每 3 個月為電機檢修一次。

一. 各種（zhǒng）廚房（fáng）設備的保養計劃
1. 每月檢查一次設備的各連接（jiē）處，插頭，插座等要牢牢（láo）固定。
2. 每 15 天測量烤（kǎo）箱內的溫度。清洗烤箱內（nèi）壁，清潔烤箱中的電風扇葉。定（dìng）時檢查烤箱的鏈條。
3. 每 15 天清潔灶具和燃燒器的汙垢。檢查燃燒器的開關（guān）及安全（quán）。
4. 每月檢查油炸爐的箱體是否（fǒu）漏油，按時清（qīng）潔，保持其靈敏度。
5. 每月檢查一次（cì）扒板溫控器的靈敏度（dù）並保持清潔。
6. 每月檢查一次（cì）蒸櫃中的燃燒器，檢查空氣與天然氣的混合裝置， 保證它們正常工作（zuò）。檢查蒸（zhēng）汽管道的堵塞及損壞情況並及時更換。
7. 每月檢查一次冷藏設備的傳動帶，觀察它（tā）們的工作周期和溫度， 及時調整除霜裝置。檢查（chá）冰箱門的（de）密（mì）封裝置，保證（zhèng）製冷效率。
8. 每月檢查一（yī）次（cì）洗碗（wǎn）機的（de）噴嘴，箱體和加熱管。保證其自動衝洗（xǐ）裝置的靈敏度，隨時檢查並調整其工作溫度。
9. 每天（tiān）檢（jiǎn）查廚房的各種用具及設備表麵的清潔及使用情況。
二. 各種廚房設備的具體保養措施（shī）
1. 烤箱 每天清洗烤箱的表麵， 檢查所有線路是否暢通。 保（bǎo）持鏈條和開關的連接性。保證其工作效率。
2. 爐灶 每天清洗爐灶上的鐵架（jià）及不鏽鋼盤，經常清（qīng）洗天然氣噴頭。
3. 扒爐 每天清洗鋼板，經常檢修扒板的天（tiān）然氣噴頭並保持清潔（jié）。每（měi） 15 天調整天（tiān）然氣的（de）噴頭和點火裝置。
4. 油炸爐 每天清（qīng）洗油爐（lú）內壁（bì）及（jí）過慮網。每 15 天調整天（tiān）然（rán）氣的噴頭和點火（huǒ）裝置。檢查排油管裝置。
5. 蒸櫃 每天清洗蒸（zhēng）櫃內壁及隔板，每 15 天檢查一（yī）次蒸汽管閥（fá）門及天然（rán）氣與空（kōng）氣的混合裝（zhuāng）置。
6. 冰櫃 每天保持冰箱（xiāng）的內外部（bù）清潔，每7 天除霜一次。經常檢查電源及溫度控製裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態（tài）。
7. 洗碗機 每天保持洗碗機內外部的清潔。30 天進行一次（cì）內部的除（chú）水垢，經（jīng）常檢查清潔劑及催幹劑的使用情（qíng）況，防止異物堵塞。
8. 其它廚房設備每次使用（yòng）後要進行徹底的清潔（jié）， 經常維護（hù）， 每（měi）月（yuè）為齒輪（lún）和軸承上（shàng）油。每 3 個月為電機檢修一次。